Sütő-főző berendezések Kicsiknek - Nagyoknak
A sütő-főző berendezések a konyha motorja. Ebben a kategóriában az asztali kisgépektől a teljes nagykonyhai főzősorokig minden megtalálható – kávézónak, büfének, étteremnek és üzemi konyhának egyaránt.
Hol kezdje a választást?
A kínálat két nagy csoportra bomlik. Az egyik az asztali, egy feladatra való gép: gyorsan üzembe helyezhető, kis helyen elfér, egy konkrét terméket készít. A másik a beépített, sorba szervezett technológia, ami a konyha egészének kapacitását határozza meg. A legtöbb hely mindkettőt használja, csak más arányban.
Sütés és pároló technológia
A kombi sütő – pároló a modern konyha legsokoldalúbb gépe: sütés, párolás és a kettő kombinációja egyetlen készülékben. Aki csak száraz hőre épít, annak a konvekciós sütő is elég lehet. Pizzához a pizzakemence kínálatunk a legszélesebb, a gyors felületi sütéshez pedig a szalamander és a rostlap való.
Főzés és olajsütés
Nagyobb konyhákhoz a NagyKonyha – főzősorok ágon találja a tűzhelyeket, üstöket és moduláris sorokat, kisebb helyre a tűzhelyek, az indukciós főzőlap és az asztali wok főző való. Sült termékekhez a fritőz, tésztához a tésztafőző, kíméletes hőkezeléshez a sous vide a megfelelő eszköz.
Büfé- és utcai ételek
Gyors, jó fedezetű termékekhez: gyros és döner sütő, kontakt grill, gofri sütő, palacsinta sütő, tartlet sütő, fánksütő, hot dog melegentartó, popcorn gép és vattacukor gép.
Kiegészítő és speciális gépek
A reggeliztetéshez ipari kenyérpirító, a gyors regeneráláshoz mikrohullámú sütő, a teraszra és a látványkonyhába pedig kamado grill közül választhat. Kisebb konyhába a sütés és a párolás együtt is megoldható: erre valók a konvekciós és kombi sütők.
Gyakori kérdések
Gáz vagy elektromos?
Ahol van gázbekötés és nagy a teljesítményigény, ott a gáz jellemzően olcsóbban üzemeltethető. Az elektromos gépek viszont pontosabban szabályozhatók, és nem igényelnek gázbiztonsági felülvizsgálatot. A helyszín adottságai döntenek.
Mekkora elszívás kell?
A sütő-főző berendezések fölé minden esetben megfelelő elszívás kell. Az igényt a berendezések összesített teljesítménye és a konyha kialakítása határozza meg, ezt tervezővel érdemes egyeztetni.
