Hűtés - Üzlet és Gasztro
A hűtés a legtöbb vendéglátóhelyen és üzletben a legnagyobb és leghosszabb életű beruházás – és az egyetlen gép, ami éjjel-nappal jár. Ebben a kategóriában az üzleti és gasztro hűtéstechnika teljes palettáját megtalálja, a pult alatti hűtött munkaasztaltól a nyitott italhűtőig.
Hogyan válasszon hűtőberendezést?
Hűtésnél a döntés nem a literben kezdődik, hanem abban, hogy mit és hol kell hűteni. Más gép kell a konyhai munkafolyamathoz, más az eladótéri bemutatáshoz, és megint más a raktározáshoz. Ha ez a három funkció egyetlen gépre marad, abból mindig kompromisszum lesz.
Konyhai hűtés
A konyhában a hűtött munkaasztal a leghatékonyabb megoldás, mert egyszerre ad munkafelületet és tárolót. Mélyhűtött alapanyaghoz mélyhűtött munkaasztal, pizzériához a pizza előkészítő hűtött munkaasztal, salátabárhoz a salátás hűtő való. Nagyobb tárolási igényre a hűtőszekrény és a fagyasztó, illetve a fagyasztóláda a válasz. Aki maga készít elő és fagyaszt le ételt, annak a sokkoló nemcsak minőségi, hanem élelmiszerbiztonsági kérdés is.
Eladótér és vendégtér
Ami látszik, az fogy: a bemutató vitrin és a feltéthűtő a cukrászdák, pékségek és csemegepultok alapgépe, a pult mögé pedig tejszínhab készítő gép való. Italhoz az italhűtő, illetve a teljes üvegajtós hűtők kínálat áll rendelkezésre, boltba, benzinkútra és hotelbe egyaránt.
Telepítés előtt érdemes átgondolni
A hűtőgép hőt ad le, ezért a beépített és a szűk helyre zsúfolt gépek többet fogyasztanak és hamarabb hibásodnak. Hagyjon szellőzést a gép körül, és számoljon azzal, hogy a nyári konyhahő minden hűtőberendezést megterhel.
Gyakori kérdések
Mekkora hűtőkapacitás kell?
A beszállítási ritmus dönti el: aki hetente egyszer rendel, annak lényegesen nagyobb tárolóra van szüksége, mint akihez naponta érkezik áru. Érdemes a csúcsidőszakra, például egy nagyobb rendezvényre méretezni.
Mennyi a hűtőgépek élettartama?
Rendszeres tisztítás és karbantartás mellett az ipari hűtők sok évig elmennek. A legtöbb korai meghibásodás oka az eltömődött kondenzátor és a rossz szellőzés – mindkettő megelőzhető.
