Előkészítés - Feldolgozás
Az előkészítés az a munkafázis, ahol a legtöbb kézi munkaóra elmegy – és ahol egy jó gép a leggyorsabban megtérül. Itt a hús-, tészta- és zöldségfeldolgozás gépeit találja, kisebb konyháktól az üzemi méretig.
Hogyan válasszon előkészítő gépet?
Az előkészítő gépeknél három kérdés dönt: mekkora mennyiséget kell naponta feldolgozni, mennyi hely van rá, és ki fogja kezelni. Egy túl nagy gép ugyanúgy rossz döntés, mint egy túl kicsi: az egyik feleslegesen foglalja a helyet és az áramot, a másik folyamatosan a határán jár, és hamarabb megy tönkre.
Hús és húskészítmény
A húsdaráló és a kolbásztöltő a házi készítésű termékek alapja, a kézi húskeverő pedig a fűszerezés egyenletességét adja. Aprításhoz, pástétomhoz a kutter való, csontos részekhez a csontfűrész, a szeleteléshez pedig a felvágott szeletelő. Hamburgeres profilnál a hamburger prés és a húsrostlazító gyorsítja az előkészítést.
Tészta és cukrászat
A dagasztógép a pékáru és a pizzatészta alapgépe, a planetáris mixer pedig a cukrászati krémeké és habjaié. Pizzához, rétegelt tésztákhoz a tésztanyújtó egyenletes vastagságot ad, a díszítéshez a tortadíszítő gép való. Látványos, gyorsan pörgő termék a churros.
Zöldség
A zöldségszeletelő egységes vágásképet ad, a burgonyakoptató és a burgonyavágó pedig a sült krumpli előkészítésének két legidőigényesebb lépését veszi le a szakácsról. A botmixer a levesekhez és szószokhoz gyakorlatilag minden konyhában kell.
Gyakori kérdések
Melyik gép hozza a leggyorsabban vissza az árát?
Általában az, amelyik a legtöbbet ismételt kézi műveletet váltja ki. Ha naponta órákat megy el krumplitisztítással vagy tésztanyújtással, ott a legnagyobb a megtakarítás.
Mit jelent az üzemi és a konyhai kivitel közti különbség?
Elsősorban a folyamatos üzemre méretezett motort, az erősebb hajtást és a könnyebb szétszedhetőséget a takarításhoz. Napi néhány órányi használat felett ez a különbség hamar megmutatkozik.
