Vákuumozó és Tálcazáró gépek
A vákuumozás és a tálcazárás ugyanazt a két problémát oldja meg: hosszabb eltarthatóságot ad, és szállíthatóvá teszi az ételt. Konyhának, boltnak és elviteles szolgáltatásnak egyaránt.
Vákuumcsomagoló vagy tálcazáró?
A két géptípus nem egymás alternatívája, hanem két különböző feladat eszköze.
Vákuumcsomagoló
A vákuumcsomagoló a levegőt vonja el a tasakból, így lassítja az oxidációt és a romlást. Alapanyag-tárolásra, adagolásra és a sous vide technológiához egyaránt ez a megfelelő gép. Nagy előnye, hogy a lefagyasztott áru minősége is jobban megmarad.
Tálcazáró
A tálcazáró gép kész, tálcára szedett adagokat zár le fóliával. Elviteles ételekhez, házhozszállításhoz és bolti kiszereléshez való: az adag nem borul ki, a csomagolás pedig egységes, eladható képet ad.
Mit nyer vele?
A leggyakoribb megtérülési pont az áruveszteség csökkenése: ami tovább eláll, azt nem kell kidobni. Emellett az előre elkészített, lezárt adagok a csúcsidőben rövidítik a kiszolgálási időt.
Gyakori kérdések
Milyen tasak vagy fólia kell hozzá?
Mindkét géptípushoz a géphez való, élelmiszeripari felhasználásra alkalmas alapanyag szükséges. A tálcazáróknál a tálca mérete és a fólia típusa együtt kell hogy illeszkedjen a géphez.
Alkalmas-e a vákuumozás minden élelmiszerhez?
A legtöbb alapanyagnál jól működik, de vannak kivételek, ahol a vákuum roncsolja az állagot vagy nem javít az eltarthatóságon. Kérdés esetén szívesen segítünk.
