A tésztanyújtó egyenletes vastagságú tésztalapot ad néhány másodperc alatt. Pizzériában ez nemcsak időmegtakarítás: az egyenletes vastagság a sütés egyenletességét is meghatározza.
Maxima Tésztanyújtó 30cm
Maxima Tésztanyújtó 30cm - Egyetlen henger
Maxima Tésztanyújtó 45cm - Egyetlen henger
Maxima Tésztanyújtó 45cm
Maxima Tésztanyújtó 30cm
Maxima Tésztanyújtó 40cm - Dupla görgő
Maxima Tésztanyújtó 40cm - Automatikus
Maxima Tésztanyújtó 38cm - asztali
Maxima Tésztanyújtó 52cm - asztali
Maxima Tésztanyújtó - Saját lábon
Miért éri meg?
A kézzel nyújtott tészta vastagsága mindig ingadozik, ezért ugyanaz a sütési idő egyszer tökéletes, máskor nyers vagy odaégett eredményt ad. A géppel a lap vastagsága beállítható és ismételhető, így a sütés is kiszámítható lesz. Csúcsidőben a különbség a kiadási sebességben is látszik.
Mire figyeljen?
A hengerek közötti rés állíthatósága adja a vastagságtartományt, a hengerszélesség pedig a maximális lapméretet. Pizzériában érdemes a legnagyobb kínált mérethez választani. A tisztíthatóság itt is napi kérdés, mert a lisztes maradék rárakódik a hengerekre.
A nyújtás előtti lépés a dagasztás: a tészta minőségét a dagasztógép adja, a nyújtó csak formázza.
Gyakori kérdések
Minden tésztához jó?
A gép a közepes hidratáltságú tésztákkal dolgozik legjobban. A nagyon lágy, magas víztartalmú tészta a hengerre ragad.
Kiváltja a kézi nyújtást?
Technikailag igen, de a hagyományos nápolyi stílusú pizzánál a kézi formázás a recept része. Ott inkább az előkészítéshez használják.
