A vákuumcsomagoló a levegőt vonja el a csomagolásból, ezzel lassítja az oxidációt és a romlást. A konyhában ez tárolást, adagolást és technológiát is jelent egyszerre.
Maxima Vákuumcsomagoló tekercs - 75 μm - 28 x 600 cm -2 db
Maxima Vákuumcsomagoló tekercs - 75 μm - 40 x 600 cm -2 db
Maxima Vákuumzacskók - 80 μm - 25 x 40 cm - 100 zacskó
Maxima Vákuumzacskók - 80 μm - 30 x 40 cm - 100 zacskó
Maxima Vákuumcsomagoló Rollbox - 310 MM
Maxima Vákuumcsomagoló Rollbox 406 MM
Maxima Vákuumzacskók - 80 μm - 40 x 50 cm - 100 zacskó
Maxima Vákuumzacskók - 80 μm - 50 x 55 cm - 100 zacskó
Maxima Vákuumcsomagoló 31cm hegesztőél - átlátszó fedél
Maxima Vákuumcsomagoló 31cm hegesztőél
Maxima Vákuumzáró 40,5cm hegesztőél
Maxima Vákuumcsomagoló gép 26cm hegesztőél - W28 x D38,5cm x H9 Kamra
Mit nyer a vákuumozással?
A leglátványosabb hatás az eltarthatóság javulása: a levegő hiányában az alapanyag lassabban romlik, és a fagyasztott áru sem szárad ki a fagyasztóban. Emellett az előre adagolt, lezárt tételekkel a konyhai munka is tervezhetőbb lesz, és az áruveszteség csökken.
Kamrás vagy külsős gép?
A kamrás gépek erősebb vákuumot adnak, és folyadékot tartalmazó termékkel is jól dolgoznak – ezért a professzionális konyhák és a húsfeldolgozás ezeket használják. A külsős, tasakos gépek olcsóbbak és kisebbek, alkalmi vagy kisebb mennyiséghez.
Sous vide
A vákuumozás a sous vide technológia alapja: a lezárt tasakban a hőkezelés egyenletes, és az ízek nem távoznak.
Gyakori kérdések
Minden alapanyaghoz jó?
A legtöbbhöz igen, de a lágy, könnyen roncsolódó termékeknél a vákuum összenyomhatja az árut. Ezekhez enyhébb vákuumfokozat vagy tálcazárás javasolt.
Helyettesíti a hűtést?
Nem. A vákuumozott áru is hűtést igényel – a technológia lassítja a romlást, de nem állítja meg.
